Ordenar el Cordero Australiano es simple, y el primer paso es entender la terminología de AUS-MEAT. AUS-MEAT es una organización, financiada por la industria, que se responsabiliza por establecer y mantener las especificaciones de la carne australiana. La terminología de AUS-MEAT es uniforme y específica para los productos cárnicos australianos, y esto permite que los importadores y mayoristas puedan especificar exactamente el producto cárnico que desean comprar a un exportador o vendedor.

AUS-MEAT asignó, en el Manual de carnes australianas, un código único de producto con cuatro dígitos a todos los cortes primarios. La descripción de la categoría y los números del código de producto son los componentes esenciales para ordenar el Cordero Australiano.

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