chuletas de lomo de cordero

con salsa provenzal de ajo

4 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 8 chuletas de lomo de cordero australiano, de 1 ¼ pulgadas de grueso

MEZCLA DEL ACEITE CONDIMENTADO

• 1 cucharadita de romero, seco y triturado
• 1 cucharadita de tomillo, seco y triturado
• ½ cucharadita de orégano, seco y triturado
• 1 cucharadita de mejorana, seca y triturada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 3⁄4 de cucharadita de sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva

SALSA PROVENZAL DE AJO

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 taza de jerez seco
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de menta fresca, picada

1. Combine en un tazón pequeño la mezcla del aceite condimentado y cubra con ésta a las chuletas.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dore las chuletas por los dos lados durante 3-4 minutos.
3. Saque las chuletas de la sartén y deseche la grasa. Añada el ajo machacado a la sartén y saltee rápidamente. Ponga el jerez para disolver las partículas de carne de la sartén y hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
4. Añada la mantequilla y la menta picada. Vuelva a poner las chuletas en la sartén. Ponga una capa de salsa y sirva.