chuletas de lomo de cordero australiano

con ajedrea, pimientos rojos y hierbas

4 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 8 chuletas de lomo de cordero australiano, de 1 ½ pulgadas de grueso (2 por persona)

MEZCLA DE CONDIMENTOS

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de ajedrea seca
• 1 cucharadita de albahaca seca

SALSA A LA SARTÉN

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile rojo grande, sin semillas y cortado en tiras
• 8 dientes de ajo, pelados y enteros
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de ajedrea fresca o albahaca dulce, picada
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita estragón fresco, picado

1. Combine en un tazón pequeño la mezcla de condimentos.

2. Aplique una capa de la mezcla de condimentos a la carne. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dore las chuletas a ambos lados por 3-4 minutos.
3. Saque las chuletas y cuele la grasa. Añada la cucharada de aceite restante, el chile rojo y el ajo. Saltee los vegetales, revolviendo continuamente por 6 minutos o hasta que el chile esté suave. Añada el vino y las hierbas frescas, y vuelva a poner las chuletas en la sartén. Cocine durante 10 minutos sin tapar, hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Dé la vuelta a las chuletas una o dos veces mientras las cocina.
4. Salpimiente al gusto y sirva.