Cordero de Australia
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Recetas Según el Método de CocinarPierna de Cordero Horneada con una Capa de Aceitunas y Mostaza
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pierna de cordero horneada

con una capa de aceitunas y mostaza


6-8 Porciones Versión fácil de imprimir

CORDERO AUSTRALIANO

  • 1 pierna de cordero australiano, con hueso

CAPA DE ACEITUNAS Y MOSTAZA

  • 45 aceitunas calamata negras, deshuesadas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharaditas de romero fresco
  • 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Para hacer la capa de aceitunas y mostaza, ponga en un procesador de alimentos las aceitunas, el ajo, el romero, la mostaza y la pimienta. Procese hasta obtener una pasta suave y añada el aceite gradualmente. Unte la mezcla sobre el lado grasoso de la carne y colóquela en una fuente para hornear con el lado graso hacia arriba.
  3. Hornee alrededor de 1 hora 20 minutos. Revise la temperatura interna y saque el cordero cuando alcance los 125-130°F para un término medio crudo. Deje reposar la carne por 10-15 minutos para completar la cocción (la temperatura de la carne aumentará otros 5-10°F). Corte y sirva.