pierna de cordero al horno

con marinada de cerveza y limón

6-8 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 1 pierna de cordero australiano, en corte mariposa y sin hueso

MARINADA

• 1 taza de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 taza de cerveza
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza seca
• ½ taza de salsa de soya
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 3 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra, recién molida

1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón.
2. Ponga el cordero en una fuente plana y vierta la marinada encima de la carne. Cubra con plástico transparente y deje marinar por 2-3 horas o durante la noche, dando la vuelta al cordero de vez en cuando.
3. Prepare una parrilla cubierta a gas o con carbón para cocinar indirectamente. Saque el cordero de la marinada y deseche la marinada. Cocine el cordero por 45 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 125-130°F en la parte más gruesa para un término medio crudo. Las partes más delgadas estarán más hechas. Saque el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos cubierto con papel de aluminio.