pierna de cordero con hueso

en una capa de hierbas

6-8 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 1 pierna de cordero australiano, con hueso
• 4 huevos batidos, para la capa
• 8 onzas de mantequilla fundida

HARINA CONDIMENTADA

• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de sal de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra, triturada

MEZCLA DE PAN MOLIDO

• 1 taza de pan molido
• 1 cucharadita de albahaca, seca y machacada
• 1 cucharadita de mejorana, seca y machacada
• 1 cucharadita de tomillo, seco y machacado
• ½ cucharadita de ajedrea, seca y machacada

1. Precaliente el horno a 450°F.
2. Prepare la harina condimentada y divídala en dos porciones iguales. Quite el exceso de grasa de la carne. Espolvoree el cordero con la mitad de la harina condimentada y mójelo en los huevos batidos.
3. Mezcle el pan molido y las hierbas con la harina condimentada restante. Aplique una capa de esta mezcla a la carne. Rocíe la mantequilla fundida sobre la pierna. Coloque la pierna en una fuente para horno, póngala en una rejilla y hornee por 20 minutos a 450°F. Reduzca el fuego a 375°F y hornee por otros 20 minutos adicionales por libra o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.
4. Saque el cordero y déjelo reposar por 10 minutos. Corte en pedazos de ½ pulgada de grosor y sirva.