pierna de cordero sin

hueso al estilo griego

6-8 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 1 pierna de cordero australiano, sin hueso

MARINADA

• ½ taza más 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de orégano seco
• 8 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1. Para hacer la marinada, combine en un tazón pequeño todos los ingredientes, excepto las 2 cucharadas de jugo de limón.
2. Coloque el cordero en una fuente llana y vierta la marinada sobre él. Cubra la fuente y deje marinar por 2-3 horas o durante la noche, dando la vuelta el cordero de vez en cuando.
3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450°F.
4. Pase el cordero a una fuente para hornear y deseche la marinada. Hornee el cordero por 15 minutos en la mitad del horno. Reduzca la temperatura a 350°F y hornee por otros 35 o 40 minutos. Revise el cordero para ver si está hecho. Cuando la temperatura interna sea de 125-130°F, estará de medio crudo a término medio después de reposar. Sáquelo del horno, rocíe la carne con 2 cucharadas de jugo de limón, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 10-15 minutos. Corte el cordero en tajadas y sírvalo.