costillar de cordero

con mermelada de naranja

4-6 Porciones

CORDERO AUSTRALIANO

• 2-3 costillares medianos de cordero australiano

MEZCLA DE ACEITE CONDIMENTADO

• 1⁄4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal de ajo
• 1⁄2 cucharadita de tomillo seco y triturado
• 1⁄2 cucharadita de romero seco y triturado
• 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra, molida gruesamente

GLASEADO DE MERMELADA DE NARANJA

• 1⁄2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1⁄2 taza de mermelada de naranja
• una pizca de sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva

1. Precaliente el horno a 475°F.
2. Prepare en un tazón pequeño la mezcla de aceite condimentado, y úntela generosamente en la carne.
3. En una cacerola, mezcle el jugo de naranja y de limón, la mermelada, la sal y la pimienta blanca. Hierva a fuego lento por 15 minutos. Añada la mantequilla y mantenga caliente a fuego muy bajo.
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén; fría los costillares por dos minutos a cada lado hasta que estén medio dorados. Coloque los costillares en una fuente refractaria y hornee por 12-14 minutos (para medio crudo). Saque los costillares y déjelos reposar por 10 minutos. Corte en chuletas individuales y sirva con el glaseado.