costillar a la francesa horneado

con mostaza y ajo

6-8 Porciones

• 3 costillares de cordero australiano, de 8 costillas, a la francesa
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas de mostaza de campo
• 1 ½ cucharadas de estragón fresco, picado
• 1 ½ cucharadas de cebolletas picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Corte ½ pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Envuelva en papel de aluminio y hornee durante 45 minutos o hasta que el ajo esté suave. Apriete el ajo suavizado hasta sacarlo de la piel. Aparte 1 cucharada y ½ y reserve el resto para otro uso. Combine 1 ½ cucharadas de ajo horneado con la mostaza, el estragón y las cebolletas.
3. Caliente al aceite de oliva en una olla para saltear y dore los costillares. Úntelos con la mezcla de mostaza. Colóquelos en una fuente para hornear y cocine por 30 minutos. Corte cada costillar en 8 chuletas.