CORDERO AUSTRALIANO
Lomo

INSTRUCCIONES BÁSICAS PARA COCINAR

A la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego alto. Ase las chuletas unos 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse, antes de rociar la salsa (opcional). Continúe cocinando las chuletas de cordero por otros 3-5 minutos, rociándolas ocasionalmente.

Freír a la sartén: En una sartén resistente, dore cada lado a fuego alto de ½ minuto a 2 minutos, sólo hasta que empiece a dorarse, antes de rociarlo con salsa (opcional). Reduzca a fuego medio y cocine las chuletas por 2-4 minutos más, dándoles la vuelta al menos una vez.

Consejo de cocina: Mientras más firme esté la carne, más bien cocida estará. Simplemente apriete el cordero—cuando tiene una textura elástica pero firme y está moderadamente jugoso, el cordero está hecho. La mayoría de la gente prefiere el cordero medio crudo o a término medio, pero el cordero también es delicioso cuando está bien cocido. En Cocinar y Manipular puede encontrar una guía completa de cocina y una tabla de temperaturas internas de la carne.

SALSAS

Para todas las salsas, simplemente combine los ingredientes en un tazón pequeño y use la mezcla para rociar la carne. Si desea, sirva las chuletas de cordero con salsa extra para mojar. Las recetas son hasta para 8 chuletas.

Salsa de romero y ajo

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de romero picado
• ajo machacado, al gusto

Salsa satay

• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de salsa ligera de soya

Salsa barbacoa

• 3 cucharadas de salsa de soya
• ½ cucharada de azúcar morena
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 trozos de 1 pulgada de jengibre fresco, rallado

Salsa de miel y soya

• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de salsa ligera de soya
• ajo machacado, al gusto