CORDERO AUSTRALIANO
Pierna

INSTRUCCIONES BÁSICAS PARA COCINAR

Precaliente el horno a 350°F. Sazone la pierna con sal y pimienta al gusto o con salsa. Hornee alrededor de 1 hora 20 minutos. Saque del horno, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar la carne por 10-15 minutos. Corte y sirva.

Consejo de cocina: Mientras más firme esté la carne, más bien cocida estará. Simplemente apriete el cordero – cuando tiene una textura elástica pero firme y está moderadamente jugoso, el cordero está hecho. La mayoría de la gente prefiere el cordero medio crudo o a término medio, pero el cordero también es delicioso cuando está bien cocido. En Cocinar y Manipular puede encontrar una guía completa de cocina y una tabla de temperaturas internas de la carne.

SALSAS Y CONDIMENTOS

Condimentos clásicos

• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero seco
• 6 dientes de ajo*

*Nota: Haga pequeños tajos en la pierna e introduzca los dientes de ajo antes de colocarla en el horno.

Mostaza y romero

• ½ cucharada de mostaza de Dijon o de grano entero
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de romero seco
• 2 dientes de ajo machacados
• sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Sazón italiana

• 8 onzas de extracto de tomate italiano condimentado u 8 onzas de extracto de tomate
• 1 cucharadita de orégano, fresco o seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ taza de vermut (opcional)
• pimienta negra recién molida, al gusto