Manipulación y Almacenamiento

Para garantizar la mejor calidad del producto, el cordero australiano debe:

• mantenerse refrigerado o congelado
• descongelarse en el refrigerador o en un microondas
• mantenerse separado de otros alimentos

Como se hace con todas las carnes, minimice la cantidad de tiempo que el cordero permanece fuera del refrigerador antes de cocinarlo. Si se manipula mal o se cocina indebidamente, la carne puede estropearse debido al crecimiento natural de las bacterias. Además, las superficies de trabajo, como las tablas de cortar y los utensilios, deben lavarse en agua caliente jabonosa después de haber tenido contacto con la carne. Refrigere inmediatamente lo que sobre de la carne.

Si el producto está en una bolsa al vacío: Almacene la bolsa al vacío en la parte más fría del refrigerador hasta por dos semanas, o congélela si desea almacenarla por más tiempo. Es normal que se detecte un leve olor después de abrir por primera vez la bolsa al vacío. El olor desaparecerá en pocos minutos. Una vez abierta la bolsa, el color de la carne cambiará de morado/rojo a rosado/rojo.

Si el producto no está empacado: El cordero fresco puede mantenerse en el refrigerador de dos a tres días antes de cocinarlo. Guarde el cordero en la parte más fría del refrigerador y manténgalo lo más seco posible. Mantenga cubierto el cordero (lo ideal sería la envoltura original) para impedir la pérdida de humedad.

El cordero fresco puede ser congelado hasta por seis meses. Envuélvalo herméticamente en plástico transparente para optimizar la vida en el congelador y protegerlo contra las quemaduras por congelamiento.

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