La simple cacerola y la sartén le permiten hacer la mayoría de cortes de cordero australiano, con su sabor delicioso, suave y dulce, y su tierna textura – y es perfecto para los ocupados estilos de vida de hoy. Saltear toma sólo unos minutos y es perfecto para cortes como el lomo, chuletas de espaldilla, costillar, filete de lomo y pierna de cordero molida o cortada en pedazos. También le permite añadir muchísimo sabor sin esfuerzo, marinando la carne y añadiendo una corteza picante, o finalizar el plato salpicándolo con vino, caldo o jugo para hacer una rica salsa llena de sabor.
Para una cena rápida, fría tajadas delgadas de pierna o lomo sólo por un minuto o dos a fuego alto con vegetales de temporada y termine con un poquito de soya y jerez. O simplemente saltee las chuletas rellenitas y sazonadas durante 3-4 minutos a cada lado y sirva sobre una base de hojas con una patata asada. Triture la carne de cordero en un procesador de alimentos para hacer sus propias hamburguesas o el relleno para burritos o tacos.
Salteándolo, el cordero australiano se puede cocinar de forma fácil y rápida y queda delicioso con los condimentos más simples o con sabores exóticos. Sólo recuerde la regla de oro: precaliente siempre la sartén o la olla y, para el corte más tierno y jugoso, saltee el cordero hasta un término medio crudo.
