Estofar es probablemente uno de los métodos más antiguos para cocinar una comida caliente maravillosa, soposa y deliciosa, para la familia. Es fácil y llena la casa de aromas fantásticos. Usted puede estofar chuletas enteras de cordero con salsas cremosas, bases de tomate al estilo italiano o caldos ligeros de vegetales solamente por un corto tiempo; o una pierna de cordero en cubos y chambaretes rodeados de caldo, vino, vegetales y sazonando por una hora o dos para tener esa textura suave que se desprende del hueso y un rico sabor. Estofar es excelente para conseguir sabores mediterráneos y asiáticos como un tagine. Los estofados son perfectos para colocarlos sobre una capa de puré con mantequilla, polenta, arroz o pasta.
Saltee la carne con vegetales a fuego medio, añada su líquido elegido, reduzca el fuego, cubra y haga hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
