Para que el cordero se derrita en su boca rodeado de una sabrosa salsa, el método ideal es cocinarlo al jugo, especialmente cuando usted tiene otras cosas que hacer mientras se cocina en el horno. Es ideal para la pierna de cordero en cubitos, chuletas de espaldilla y chambarete, pues cocinarlo en su jugo le da al cordero una maravillosa intensidad aromática y permite que usted cocine toda la comida en una sola bandeja – y además puede ser creativo con su sazón. Dore la carne en aceite con vegetales y condimentos, luego añada el líquido suficiente para cubrir y póngala en el horno a fuego moderado para que se cocine en su jugo hasta que esté tierna y con un rico sabor. Por lo general el cordero se cocina en su jugo a 350-375°F, pero también puede cocinarlo por más tiempo y a fuego lento a 250-300°F para tener un plato realmente reconfortante.
