Consejo de cocina
Los chambaretes de cordero provienen del extremo de la pierna delantera o trasera, y saben mejor asados o estofados porque los jugos de los huesos se esparcen. Los chambaretes casi siempre se cocinan en líquido, por un buen tiempo, hasta que la carne se empieza a separar del hueso. Aunque la cocción larga y lenta es necesaria, la recompensa en sabor, bajo costo y gusto único lo justifica todo.
